xantan gum

КСАНТАНОВА СМОЛА (RHODICARE) – полісахарид мікробіологічного походження (Xanthomonas Campes tris). Є економічним гідроколоїдом з рядом переваг: виконує функції загусника-стабілізатора; стійка до впливу ферментів, електролітів, змін іонної сили, температури; дає високу в'язкість за низької концентрації; постійна висока в'язкість у діапазоні рН = 2-12; висока псевдопластичность (у разі збільшення зсувного зусилля різко знижується в'язкість, після зняття зусилля початкова в'язкість відновлюється майже миттєво); синергічна з більшістю гідроколоїдів.