olea europaea (olive) oil

Оливкова олія - рідка невисихаюча рослинна олія з маслини європейської Olеа europaea L. Прозора жовтувата слабов'язка рідина зі слабким характерним запахом. Оливкова олія відрізняється високим вмістом гліцеридів ненасиченої олеїнової кислоти (близько 80%) та низьким вмістом гліцеридів лінолевої кислоти (близько 7%) та гліцеридів насичених кислот (близько 10%), вітаміни А, О, Е, мононенасичені жири. Швидко окислюється під впливом світла та кисню. Розрізняють кілька категорій О.м.: Extra Virgin Olive Oil - олія першого віджиму; вища якість, використовується у харчових цілях. Virgin Olive Oil - олія другого та третього віджиму, також використовується в їжу. Olive Oil - суміш натуральної та очищеної олії, Olive Pomace Oil в основній частині - олія з макухи, одержуване в результаті екстракції з використанням розчинників з вичавків, що залишилися після віджиму пресування. У косметиці широко використовується два останні види олії у складі широкого асортименту засобів для догляду за шкірою, особливо за сухою, та засобів для догляду за волоссям. Завдяки високому вмісту антиоксидантів (зокрема вітаміну Е) О.о. часто використовується в засобах для шкіри, що в'яне.