cellulose gum

КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА (КМЦ) – ефір целюлози, продукт її взаємодії з монохлороцтовою кислотою. Один з найпоширеніших гідроколоїдів. Біла порошкоподібна речовина без запаху та смаку. Отримують як побічний продукт переробки бавовни. Існує кілька типів комерційно доступних карбоксиметилцелюлоз (КМЦ), що відрізняються один від одного ступенем очищення та в'язкістю. Добре розчинна у воді, не має запаху, неотруйна, не схильна до впливу тварин/рослинних олій, а також впливу яскравого світла. Основною властивістю К. є здатність до формування в суміші з холодною водою дуже в'язкого колоїдного розчину, який не втрачає в'язкості протягом тривалого часу, а в суміші з гарячою водою - гель. КМЦ термостабільна, не розкладається при кип'ятінні, толерантна до дії лугів, але може деполімеризуватись у присутності кислот (рН 3). Особливо швидко кислотний гідроліз протікає під час нагрівання. КМЦ сумісна з гліцерином, пропіленгліколем, крохмалем, ефірами целюлози, пектином, полівініловими спиртами, триетаноламіном і силікатом натрію, але при цьому тільки частково сумісна з карагенаном, кам'яною трагакантом, желатином і казеїном. КМЦ розчиняються в гарячому гліцерині та в розведених розчинах етанолу (не більше 50%). Має емульгуючі, загущаючі, піноутворюючі, стабілізуючі, пом'якшувальні, желіруючі, плівкоутворюючі властивості. Може бути хорошим замінником желатину, гліцерину, крохмалю. КМЦ додають у мила будь-якого типу як стабілізатор піноутворення. Найбільше значення у косметичному виробництві має натрієва сіль КМЦ. Широко використовується в зубних пастах, кремах та косметичних масках, шампунях, кремах для гоління, кондиціонерах для волосся, препаратах для ванн та ін. Застосовуються також у харчовій промисловості. Нетоксична.