anethole

АНЕТОЛ -кристалічна речовина з солодким анісовим запахом, (E)-1-Methoxy-4-(1-propenyl)benzene). Міститься в анісовій, фенхельній, бадьяновій та інших ефірних оліях. Традиційні методи отримання - виділення з ефірних олій - практично втратили своє значення через дорожнечу останніх. Велике промислове виробництво здійснюється з використанням сульфатного скипидару та анізолу. У невеликих кількостях застосовується у парфумерних композиціях. Основна маса витрачається для виробництва харчових ароматизаторів та ароматизаторів для зубних паст.