tetrasodium glutamate diacetate

Тетранатрій глутамат діацетат є безпечним синтетичним хелатуючим агентом природного походження. Використовується в кількості до 1%, щоб підвищити ефективність консервантів, дозволяючи використовувати менші кількості, ніж зазвичай, без шкоди для ефективності. Діацетат глутамату натрію є органічною сіллю, синтезованою з глутамінової кислоти (амінокислоти, яка поширена в природі). Зазвичай він виглядає як білий порошок без запаху, який розчиняється у воді, і використовується як багатоцільовий прозорий рідкий хелатоутворювач і підсилювач консервантів. Діацетат глутамату натрію — це так званий «хелатоутворювач», інгредієнт, який інактивує іони металів (заряджені частинки) у складі продукту. Вільне переміщення іонів заліза та міді в композиціях може призвести до швидкого окислення, тобто вони швидко зіпсуються. Використання хелатного агента допомагає уповільнити цей процес, дозволяючи створювати продукти з покращеною стабільністю та зовнішнім виглядом. Це також покращує ефективність консервуючих інгредієнтів, дозволяючи нам використовувати менший відсоток цих інгредієнтів для безпечніших продуктів, що зберігаються.