sorbitan trioleate

Сорбітантріолеат є триефіром олеїнової кислоти та ангідридів гекситолу, отриманих із сорбіту.

Хімічно кажучи, він споріднений сорбітанолеату, але замість того, щоб приєднувати одну олеїнову кислоту до молекули сорбітану, приєднуються три олеїнові кислоти, що робить всю молекулу ще більш олійною (олеїнова частина) і менш воднолюбною (сорбітанова частина).