monascus/rice ferment

monascus/рисовий ферментний продукт, отриманий шляхом бродіння рису мікроорганізмом monascus purpureus. Екстракти рисового ферменту Monascus мають антиоксидантну та антибіотичну дію. Антибактеріальна активність показала хорошу при інгібуванні Staphylococcus aureus BCRC 10780. Захисний вплив на пошкодження кератиноцитів HaCaT, викликане ультрафіолетовим випромінюванням, до якого ферментований рис M. purpureus додав додаткове джерело азоту, був особливо сильним у інгібованій загибелі кератиноцитів, індукованій ультрафіолетовим випромінюванням.

Монаський рис описується як ферментований продукт рису, на якому була вирощена червона цвіль (Monascus sp.). Цей продукт використовувався в їжу, як консервант або для збереження смаку та кольору риби та м’яса або через його лікувальні властивості.

Антиоксидантна здатність метаболітів Monascus (димерумінової кислоти, таніну, фенолу та ін.), а також діоскореї здатна здійснювати більший антиатеросклеротичний вплив на підвищення загального антиоксидантного статусу.

Staphylococcus aureus і Propionibacterium acnes викликають захворювання епідермісу. Якщо можна контролювати ці бактерії, вони можуть мати захисну дію на здоров’я шкіри. Викликають захворювання шкіри бактерії, включаючи Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus і Propionibacterium acnes. Пігмент Monasucs має значну антибіотичну дію проти Bacillus subtilis і Candida pseudotropicalis.