chlorogenic acid

Фенольні сполуки в основному містяться в зелених кавових зернах у вигляді хлорогенових кислот (CGA), до 12% у сухій вазі, і є основними присутніми антиоксидантами. Трьома основними класами CGA в каві є кофеїлхінні кислоти (CQA), ферулоілхінні кислоти (FQA) і дикафеоілхінні кислоти (diCQA). Кофеоілхінінова кислота є складним ефіром кавової кислоти та хінні кислоти та має кілька ізомерних форм, наприклад 5-кофеоілхінову кислоту, яка є найбільш поширеною в зелених кавових зернах і часто називається хлорогеновою кислотою.

Зелені кавові зерна містять більшу кількість хлорогенової кислоти, яка наповнена потужними антиоксидантами, які зупиняють вільні радикали, які пошкоджують шкіру. Екстракт використовувався в деяких косметичних продуктах протягом деякого часу, хоча до останнього часу він не був широко відомий для такого типу використання.