calcium alginate

АЛЬГІНАТИ -солі (амонієві, кальцієві, натрієві, калієві) альгінових кислот, побудовані з залишків уронових кислот. Желатинові субстанції, які отримують з деяких видів морських водоростей, найчастіше, ламінарії. Природні гелеутворювачі у певній концентрації утворюють гелі у воді при рН 7,0. Застосовуються як гелеутворювачі в харчовій промисловості, для отримання штучного шовку, для обробки та фарбування тканин. Емульгатори та загусники у засобах для догляду за шкірою; кондиціонуючий компонент у шампунях, що надає волоссю додатковий об'єм, у засобах для завивки, захисні агенти у кремах для рук та лосьйонах. Стабілізатори, які використовуються в багатьох продуктах харчування. Токсична дія на шкіру не виявлена. А. натрію з бурих морських водоростей застосовується як загусник у зубних пастах: легко розчиняється у воді, а при підвищенні концентрації утворює в'язкі структуровані розчини. У присутності іонів кальцію перетворюється на нерозчинний А. кальцію. У присутності солей лужних та важких металів альгінатний гель стає щільнішим, найсильніше ущільнюється під дією цитрату кальцію. Альгінатні гелі слаборозчинні: 1 об'єм розчиняється у 1000 об'ємах холодної води. У колоїдних розчинів А. в'язкість максимальна при рН від 8,5 до 9, найбільш стабільні розчини з рН 7. В'язкість розчинів з рН 5 істотно нижча за максимальну в'язкість.