Acacia Senegal Gum

КАМЕДЬ АКАЦІЇ АБО КАМЕДЬ АКАЦІЇ СЕНЕГАЛЬСЬКОЇ - глікопротеїд, натуральний полісахаридний колоїд з сенегальської акації (Acacia Senegal), що росте в Африці. Камедь, що виступає на стовбурах та гілках дерева і твердне на повітрі, за кольором нагадує бурштин і традиційно збирається вручну. Згідно з визначенням, лише К.а.с. може офіційно називається гуміарабіком. Її склад: 80-90% – полісахариди, 10-15% – білки. Натуральний полісахаридний колоїд, суміш кальцієвих, магнієвих та натрієвих солей складного полісахариду арабіногалактану (містить до 70% кальцієвої солі арабікової кислоти) зі значеннями рН від нейтрального до слабокислого. Відомо, що до складу входять О-галактоза, D-глюкуронова кислота, L-арабінозу, L-рамноза і 6-0-(Глюкопіранозілуронова кислота)-D-галактоза. Молекулярна маса полісахариду становить від 200 до 300 кДа. Жовто-білий порошок чи гранули. В'язкість розчину мінімальна при рН близько 6-7. Розчини К.а.с. не повинні контактувати з фенолами, таніном, лецитином, милами, багатьма іонними ПАР, четвертинними амонійними солями тощо. Гуміарабік утворює в'язкі водні розчини і стабілізує дисперсні системи, використовується як емульгатор для емульсій «масло/вода», стабілізує їх, не змінюючи консистенції, для інкапсулювання БАВ і як захисний колоїд. Як і більшість природних гелеутворюючих сполук, гуміарабік нетоксичний. К.а.с. регулює мінеральний та ліпідний обмін шкіри та проникність тканин. У косметиці використовується як загусник, желююча добавка, емульгатор. Зареєстрований як харчова добавка Е414.